54 loại bia thủ công trên khắp thế giới - Bạn biết được bao nhiêu loại? (Phần 3)

Thế giới bia thủ công với vô vàn hương vị, màu sắc cùng nhiều công thức nấu ủ được nhà thợ nấu sáng tạo không ngừng. Thưởng thức một cốc bia thủ công, là cách bạn chiêm nghiệm về hương vị và ngẫm nghĩ về câu chuyện về sự tài hoa của người thợ nấu. 

Phần cuối trong chuỗi 54 loại bia thủ công trên khắp thế giới của Cậu Hai đã đến hồi kết. Mời các bạn xem qua những loại bia thủ công mạnh mẽ, độc đáo sau đây!

37. Strong Dark Ale

Nối tiếp các loại bia mạnh, giống như Quadrupels ở phần 2, những loại bia này có nồng độ cồn cao (12%) và có hương vị đậm đà, mạnh mẽ. Strong Dark Ale thể hiện sự “nam tính” từ trong hương vị ra đến màu sắc đậm đà bên ngoài. Bạn có thể cảm nhận sự phức tạp với hương vị trái cây hoặc đơn giản là mang lại trải nghiệm uống sâu và đậm. Những loại bia này rất mạnh và được uống tốt nhất khi uống chậm.

38. American Porter

Bạn sẽ thích thú với các loại bia này vì Porter của Mỹ có nhiều tính chất khác nhau. Có loại được pha chế với cà phê để thêm hương vị đắng hoặc sôcôla để làm nổi bật mùi malt rang. American Porter thậm chí có thể được ủ trong thùng gỗ sồi chứa whiskey để thêm độ sâu và hương vị nồng ấm! Nói chung, loại bia này có màu đậm với mức độ đắng từ hoa bia thấp và nồng độ cồn dưới 7%.

39. Baltic Porter

Đa phần có loại bia Porter có nồng độ cồn mạnh từ 7 đến 10%, có màu nâu đậm và có hương vị đắng ở hậu vị. Ban đầu, Baltic Porter được pha chế với độ mạnh để tồn tại trong quá trình vận chuyển qua biển Bắc, và theo thời gian trên hành trình, loại bia này trở nên dịu dàng và mềm mỏng hơn với một ít vị chua nhẹ.

40. Scotch Ale

Bia Scotch Ale có hương vị ngọt, thơm và có mùi khói. Chúng tương tự như loại bia barley wine về hương vị malt, nhưng đậm đặc hơn và có hương vị caramel nổi bật hơn. Chúng có hương vị mạnh mẽ nhưng thường nồng độ cồn dao động từ 6.5 đến 8.5%.

Các dòng bia Ale rất được ưa chuộng tại Scotland. Tại đây, thậm chí, người ta thay hẳn từ bia bằng từ Ale khi muốn gọi một cốc bia tại quán.

41. Stout

Đậm đặc và mạnh mẽ hơn Porter, chúng ta sẽ tìm hiểu đến Stout. Giống như loại bia Porter, Stout có màu đậm nhưng có hương vị khô và nồng hơn ở hậu vị, nhờ vào việc sử dụng lúa mạch rang trong quá trình nấu. Bạn có thể cảm nhận được hương vị cà phê và socola, hoặc chỉ đặc trưng hương vị của ngũ cốc rang, mà không có loại nào khác chen vào. Tương tự như Porter, thường Stout có nồng độ cồn dưới 7% theo thể tích.

42. Irish Dry Stout

Những loại bia này đen đến mức, bạn không thể nhìn xuyên qua ly giống như những loại bia thông thường khác. Với công thức của Stout, loại bia này sử dụng lúa mạch rang, nhưng có hương vị cà phê mạnh mẽ và đậm đà hơn rất nhiều lần. 

Tuy nhiên khác với vẻ ngoài mạnh mẽ và đậm đà, loai bia này thường được chỉ có nồng độ từ 4 đến 5%. Đặc biệt khi thiếu CO2, bia sẽ có chút ngọt ngào hơn ở hậu vị.

43. Milk Stout

Nhìn qua tên gọi, chắc hẳn bạn cũng đoán được thành phần bí mật có trong loại bia Stout này nhỉ?

Đường, sữa hoặc lactose được thêm vào bia để làm tăng hương vị cũng như tạo sự khác biệt cho phần body bia. Điểm nhấn vẫn là độ ngọt và hương caramel từ Stout. Nếu bạn là tín đồ của các loại sữa kem béo, một cốc Milk Stout chắc chắn là lựa chọn bạn không thể bỏ qua. Yên tâm với nồng độ cồn rất dễ chịu chỉ từ 3 đến 6%.

44. Russian Imperial Stout

Nồng độ cồn của Stout thường trải dài từ nhẹ đến mạnh, nhưng thông thường, chúng sẽ có tỉ lệ thuận vẻ ngoài “mạnh mẽ” đậm đà của của loại bia này.  Các loại Stout này có nồng độ cồn vô cùng cao, có thể lên đến 12%! Giống như hầu hết các loại Stout, chúng có màu đen và kết thúc khô, nhưng nồng độ cồn cao của chúng cũng làm nổi bật hương thơm của trái cây khô và hương vị socola đen. Nếu bạn dự định ăn hàu tươi, hãy thử kết hợp chúng với một trong những loại bia này.

45. Sour Beer

Tạm “say bye” với các anh chàng mạnh mẽ của Porter và Stout, chúng ta lại quay về với những dòng bia nhẹ, bạn có thể lựa chọn thưởng thức bất cứ lúc nào!

Bia chua có thể được áp dụng với nhiều công thức bia thủ công khác nhau. Một số loại bia sẽ chua hơn khi bạn kết hợp với một loại men mới hoặc đơn giản là làm tăng lượng acid trong men hoặc trái cây tự nhiên. Các loại bia này có nồng độ khác nhau, những loại có nồng độ cồn càng cao có thể được ủ trong thùng gỗ để lão hóa nhiều năm.

46. Berliner Weisse

Phần lớn những loại bia có nồng độ cồn thấp là lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp với bia chua, vì chúng sẽ không tạo ra hương vị quá gắt. Berliner Weisse có màu nhạt và hương vị nhẹ nhàng chua, và hầu hết chúng có nồng độ cồn dưới 3.4% theo thể tích. Các nhà máy sản xuất bia phục vụ chúng kèm với siro có hương vị gọi là "Woodruff" để cân bằng hương vị acid.

47. Wild Ale

Wild Ale thưởng sử dụng các chủng men như Brettanomyces, Pediococcus và Lactobacillus để thêm hương vị độc đáo hơn so với các loại bia thông thường. Chắc chắn rằng việc lên men của các loại bia này không giống như trong phòng thí nghiệm mà thực tế nhiều nhà sản xuất thường sử dụng thùng gỗ sồi tự nhiên để chứa. Nhờ thế, bia sẽ lên men tự nhiên và đặc trưng hơn. Các loại bia này có thể có nồng độ cồn từ 6 đến 10%.

48. American Brett

American Brett mang đến hương vị của vùng ngoại ô Mỹ, mùi hương của cánh đồng, trang trại và da thuộc. Vị chua không chiếm quá nhiều trong hương vị bia, thế nên bạn sẽ cảm thấy nhẹ nhàng nhưng riêng biệt hơn so với các loại bia chua khác. Những loại bia Brett trong khoảng nồng độ cồn từ 6 đến 9%.

49. Flanders Red Ale

Những loại bia chua đến từ Bỉ, thường gợi nhớ cho bạn hương vị giống rượu vang đỏ! Chúng có hương vị trái cây nhưng cực kỳ chua, hậu vị khô với tannin giống như rượu vang. Thường chúng được ủ trong thùng gỗ sồi, và những loại bia “chưa đủ tuổi” có thể được kết hợp với những loại cũ hơn để tạo ra hương vị hoàn hảo. Mặc dù hương vị rất mạnh mẽ, nồng độ cồn thường thấp hơn 6.5%.

50. Belgian Lambic

Lambic là chắc chắn là một loại bia thú vị mà bạn không thể bỏ lỡ. Chúng là kết quả của quá trình lên men tự nhiên. Không có men thương mại nào được thêm vào những loại bia có nồng độ cồn từ 5 đến 6.5% này, nên Lambic đậm đà hương vị đặc trưng từ địa phương, nơi các mẻ bia được ra đời. Chúng có hương vị chua, sảng khoái và rất khó để tìm mua bên ngoài Bỉ, điều này làm tăng giá thành của chúng. Nếu được đến Bỉ một lần hoặc đơn giản là được bạn giới thiệu về Lambic, hãy nhớ thử ngay nhé!

51. Belgian Gueuze

Nếu bạn pha trộn các loại bia Lambic “trẻ” và “già” với nhau, bạn sẽ có được một gueuze. Những loại bia này được ủ trong vài năm để phát triển hương vị trái cây và giúp hậu vị của bia thêm phần ấn tượng và đặc sắc. Các nhà sản xuất bia thường thêm trái cây (như quả mâm xôi) để làm nổi bật và cân bằng hương vị chua của bia.

52. Bia Barrel-Aged

Barrel-Aged hay còn gọi là bia ủ trong thùng gỗ là thuật ngữ dùng để nhắc đến bất kỳ loại bia nào—từ lagers đến pale ales và porters—được ủ trong thùng gỗ. Một số nhà sản xuất bia thích sử dụng mảnh gỗ hoặc vòng gỗ thay vì sử dụng toàn bộ thùng gỗ. Khi bia tiếp xúc với gỗ, hương vị của bia sẽ trở nên sâu hơn và đôi khi còn có hương vị vani.

53. Barley Wine

Anh em không nhìn nhầm đâu, mặc dù tên gọi có từ “wine” nhưng đây không phải rượu mà là tên một loại bia. Bạn đừng để bị đánh lừa bởi vị ngọt cùng hương trái cây đậm đà, nhưng một điều chắc chắn rằng các loại bia này luôn có nồng độ rất cao từ 8% đến 15%. Để có nồng độ cồn cao như vậy, các nhà sản xuất bia sử dụng nhiều lượng malt, làm cho bia có cấu trúc đặc và màu sắc đậm. Nhiều loại barley wine được ủ trong thùng gỗ để làm dịu đi hương vị mạnh mẽ, và chúng cũng có thể được lão hóa giống như rượu vang.

54. Gose

Kết thúc danh sách bia thủ công thú vị này bằng một loại bia đặc biệt ấn tượng, Gose - một loại bia được pha chế với muối!

Có thể khi thưởng thức loại bia này, bạn sẽ rất khó nhận ra sự có mặt của muối trong bảng thành phần, nhưng chắc chắn nhà sản xuất đã thêm muối vào và điều kỳ diệu là nhà có muối mà dường như các thành phần trở nên gắn kết và hòa quyện lại với nhau tốt hơn. 

Về kỹ thuật, đây là bia chua, nhưng phải tinh ý lắm bạn mới có thể cảm nhận vị chua, hoặc đúng hơn không có vị chua nào xuất hiện trong vị giác của bạn cả. Thay vào đó, Gose mang đến nhẹ nhàng và sảng khoái, và hòa quyện tốt với các loại trái cây. Một lựa chọn lý tưởng vào những ngày nóng bức của mùa hè. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý, hương vị độc đáo của Gose sẽ trở nên “khó chiều” hơn, sau khi thứ 2 hoặc thứ 3. 

Sau danh sách 54 loại bia thủ công đặc biệt này, các bạn đã chọn riêng được cho mình các loại bia nhất định phải thử qua chưa nhỉ? Trong thời gian ngẫm nghĩ về bia thủ công, sao không đặt hàng ngay cho Cậu vài lon bia để thưởng thức tức thì nào! 

Bia thủ công Cậu Hai - ướp đá 100% - giao lạnh tận bàn cho các bạn thưởng thức liền tay.